غذاهای خیابانی یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین انواع غذاها در سراسر جهان هستند که تاریخچه آن به یونان باستان بازمی گردد. در واقع در آن دوران چون مردم فقیر در خانه های خود اجاق و کوره نداشتند برای تهیه غذا به دکه های ماهی فروشی (جهت تهیه ماهی سرخ شده) در بازارها و خیابانهای اصلی می رفتند.
البته غذای خیابانی در ایران نیز قدمت طولانی دارد و از بررسی آثار ادبی به جای مانده از قرن دوم می توان به وجود دکان های فروش غذای گرم در ایران پی برد. این روزها با افزایش محبوبیت استریت فودها در سراسر جهان، گذرهای شکم گردی بسیاری در سراسر کشور با هدف آشنایی با غذاهای سنتی هر شهر راه اندازی شده است.
اگرچه این دکه ها غذاهای متنوعی را سرو می کنند ولی برخی از غذاها بالاترین آمار فروش را به خود اختصاص داده اند. در مجله تیک بان قصد داریم شما را با بهترین غذاهای خیابانی ایران از دیدگاه توریستها آشنا کنیم. پس در این گشت و گذار خوشمزه با ما همراه باشید.
فلافل، ارزان ترین غذای خیابانی ایران
فلافل یکی از محبوب ترین غذاهای عربیست که علاوه بر جنوب ایران، در لبنان و سوریه نیز طبخ می شود. بنابر شواهد تاریخی این غذای خاورمیانه ای برای اولین بار در شهر اسکندریه(بندری در مصر) طبخ شد و از طریق تاجران در سراسر جهان گسترش یافت. بنابر گفته بزرگان و پیشکسوتان شهر اهواز، تهیه فلافل در طی سالهای جنگ تحمیلی که مردم از کمبود آذوقه و مواد غذایی رنج می بردند، رواج یافت. با این حال هر یک از شهرهای جنوبی شیوه خاص خود را برای میل نمودن این خوراک اقتصادی ابداع نمودند. به طور مثال آبادانی ها این غذا را با سس انبه و اهوازیها آن را باسس تند سرو می کنند.
با اینکه امروزه دکه های فلافل فروشی در اقصی نقاط کشور به چشم می خورند ولی برای امتحان کردن خوشمزه ترین فلافل های لبنانی باید به بازار غذاهای خیابانی لشگر آباد در شهر اهواز سر بزنید. پس اگر از طرفداران پر و پا قرص این غذا هستید، همین حالا بلیط هواپیما اهواز را از تیک بان تهیه و خود را آماده یک ضیافت بزرگ کنید.
دل و جگر کبابی، خوشمزه ترین غذای خیابانی ایران
آنچه این غذا را در لیست بهترین غذاهای خیابانی ایران قرار داده، طعم لذیذ و چرب و نرم آن است. به گونه ای که حتی توریستهای خارجی که عادت به خوردن گوشت گاو و خوک دارند، با پیچیدن بوی دل و قلوه گوسفندی در مشامشان حسابی وسوسه می شوند. البته سرو این غذای اصیل ایرانی به همراه نان سنگک، سبزی خوردن تازه، گوجه کبابی و دوغ گازدار محلی بر جذابیت های آن می افزاید. در تهران و سایر شهرهای فارس نشین دل و جگر بر روی آتش کباب می شود اما در شهرهای ترک نشین همچون زنجان و اردبیل، مردم بومی جگر سفید و جگر سیاه را با ادویه و رب می پزند و این خوراک لذیذ را جغور بغور می نامند.
شما می توانید خوشمزه ترین خوراک جغور بغور ایران را در بازار بزرگ زنجان (طولانی ترین بازار سر پوشیده ایران)نوش جان کنید. البته با توجه به جاذبه های فرهنگی بسیار این مکان به شما پیشنهاد می کنیم که پس از صرف خوراک جغور و بغور، به بازار مسگرهای زنجان حتما سربزنید.
انواع آش، از بهترین غذاهای خیابانی ایران
هیچ چیز دلچسب تر از خوردن یک کاسه آش داغ در یک عصر سرد و بارانی زمستانی نیست. از سوی دیگر با توجه به تنوع بالای آش های ایرانی موجب شده که هر کس با هر ذائقه ای از طعم این غذای اصیل ایرانی لذت ببرد. آش رشته، شله قلمکار و آش دوغ از محبوب ترین آش های ایرانی هستند که در تمام فصول سال در مناطق توریستی و گردشگری ایران به فروش می رسد.
به گونه ای که اگر به دنبال یک کاسه آش خوشمزه با تزیین سیر و نعناع داغ باشید، با رفتن به ارتفاعات در بند، پارک ایل گلی تبریز و بازار آستارا و اردبیل و یا هر منطقه توریستی دیگری در ایران به مقصودتان خواهید رسید.
سیب زمینی تخم مرغ تنوری، ساده ترین غذای خیابانی ایرانی
گاهی ساده ترین غذا هم می تواند در لیست بهترین غذاهای خیابانی ایران قرار بگیرد! البته به شرط آن که این خوراکی، یرالما یومورتا اصل تبریز باشد! واژه یرالما در زبان ترکی به معنای تخم مرغ و واژه یومورتا به معنی سیب زمینی می باشد. بنابراین این غذا ترکیبی از تخم مرغ و سیب زمینی تنوریست که به همراه نان داغ و تازه، کره،گوجه فرنگی و خیار شور سرو می شود.
اگرچه میل نمودن یرالما یومورتا موجب سیری کامل شما خواهد شد ولی اهالی شهرهای ترک نشین به آن به عنوان میان وعده می نگرند. آنها این میان وعده محبوب را به نحوه متفاوتی از سیب زمینی تخم مرغ بازاری در خانه تهیه می کنند و به آن پودر نعناع، پودر گل محمدی و روغن حیوانی می افزاید.
با این حال امتحان کردن سیب زمینی تخم مرغ بازاری در بازار بزرگ تبریز یا ارومیه، علیرغم ساده و ارزان بودن آن می تواند برای شما تجربه لذت بخش و به یاد ماندنی باشد.
شیر بلال، رقیب سر سخت ذرت مکزیکی
با وجود اینکه ورود ذرت مکزیکی به بازار ایران در دهه 80 سر وصدای بسیاری به پا کرد ولی این خوراکی غربی توان پیروزی بر شیر بلال ایرانی را نداشت. زیرا هنوز هم هر ساله با فرا رسیدن فصل برداشت ذرت (اواخر بهار تا اوایل پاییز) مردم در کوچه و خیابانها در مقابل دکه های بلال فروشی صف می کشند.
علاوه بر آن با ورود تجهیزات جدید آشپزی به بازار ایران، دیگر بلال تنها به روش سنتی (به همراه آب نمک) سرو نمی شود، بلکه شما شانس امتحان کردن طعم های مختلف آن (با سس رب انار، سس قارچ و …) را خواهید داشت.
کباب لقمه همایونی، بهترین غذاهای خیابانی ایران از نظر تهرانیها
قطعا هنگام سفر به تهران و بازدید از بازار دیدنی و پر هیاهوی آن، بوی اشتها آور دکه های کباب فروشی کنار خیابان هوش از سرتان می برد. در این دکه ها نوعی کباب خوش طعم به نام کباب لقمه سرو می شود که از ترکیب گوشت چرخ کرده با ادویه، پیاز و سبزیجات معطر به دست می آید.
کباب لقمه بر خلاف سایر انواع کباب، به همراه نان لواش طعم بهتری دارد و خوردن آن با سنگک و بربری لطف چندانی ندارد. اوستا کبابی های چهار راه استانبول و بازار تهران هم که از محبوبیت این غذا در میان توریستهای ایرانی و خارجی خبر دارند، آن را متعلق به تهران می دانند.
شما در خیابان شهرداری و بازار رشت هم شاهد بساط کباب فروشها خواهید بود و قطعا نوش جان نمودن کباب لقمه در آب و هوای دلپذیر و بارانی رشت برای شما جذاب تر از خوردن آن در هوای آلوده پایتخت خواهد بود.
احتمالا پس از آشنایی با بهترین غذاهای خیابانی ایران، حسابی برای امتحان کردن طعم آنها وسوسه شده اید. با این حال به شما پیشنهاد می کنیم لذت شکم گردی را در سفر به اقصی نقاط ایران با تیک بان تجربه کنید.
