کریسمس بزرگ ترین و مهم ترین جشن مسیحیان در سراسر جهان است که هر ساله به مناسبت تولد عیسی مسیح (ع) برگزار می شود. این جشن که قدمت آن به سال 1050 میلادی بازمی گردد، آداب و رسوم خاصی دارد.
تزیین درخت کریسمس، هدیه دادن به اعضای خانواده و سرو شام مخصوص اصلی ترین آداب کریسمس به شمار می روند که پیروان عیسی مسیح در همه کشورهای دنیا به اجرای آنها پایبند هستند.
در واقع شام کریسمس مفصل ترین وعده غذایی مسیحی ها در تمام طول سال محسوب می شود که آماده سازی آن ساعتها به طول می انجامد. ما نیز با توجه به ناشناخته بودن غذاهای کریسمس در میان ایرانیان، قصد داریم شما را در مجله تیک بان به سفره شام سال نو مسیحی ببریم.
بوقلمون، مشهورترین غذای کریسمس
بوقلمون سرخ شده در سفره شب کریسمس مسیحی ها، دقیقا حکم سبزی پلو و ماهی در سفره ی شب عید ما ایرانیها را دارد. البته در هیچ کجای انجیل یا تاروت سخنی از این غذا به میان نیامده و پخت این غذا صرفا دلایل اقتصادی دارد. در سال 1526 که انگلستان درگیر فقر و قحطی شده بود، مردم خوردن بوقلمون را با سایر انواع دام و طیور (طاووس، غاز، گراز، گاو، مرغ) جایگزین کردند. زیرا بوقلمون جثه بزرگتری نسبت به سایر پرندگان داشت و کشاورزان برای تولید شیر و تخم مرغ به آنها نیازی نداشتند. این غذا به تدریج تبدیل به محبوب ترین شام کریسمس در میان مردم بریتانیا شد.
تاریخچه پخت بوقلمون کریسمس، از جشن شکرگزاری تا قتل دسته جمعی
مردم آمریکا از سال 1836 که آبراهام لینکن، رییس جمهور وقت این کشور جشن شکرگزاری را به عنوان مناسبت ملی اعلام کرد، بوقلمون را به عنوان غذای مناسبت های ویژه شناختند.
در حال حاضر نیز حدود 50 ملییون بوقلمون در سراسر جهان برای جشن کریسمس قربانی می شوند که این آمار موجب نگرانی فعالان حقوق حیوانات و گیاهخواران شده است. با این حال تجارت و پرورش این پرنده در کشورهای غربی به عنوان یکی از بزرگترین صنایع دام و طیور شناخته می شود که درآمد زایی بسیاری را به همراه دارد.
طرز تهیه بوقلمون شکم پر
مسیحی ها بوقلمون را به روش های مختلفی طبخ می کنند ولی رایج ترین روش تهیه این غذا ،مزه دار کردن گوشت و قرار دادن آن در فر می باشد. اهالی اروپا و آمریکا معمولا شکم بوقلمون خام را با چاقو برش داده و آن را با سیر، پیاز، رزماری، جعفری، آویشن، جعفری، شوید و گردو پر می کنند.
سپس گوشت طعم دار شده را در فویل پیچیده و در فر قرار می دهند و به همراه دورچین (نخود فرنگی، سیب زمینی و آلو) سرو می کنند. البته پیشنهاد می کنیم که بدون داشتن تجربه کافی دست به پختن معروف ترین شام کریسمس نزنید. زیرا نتیجه کار ممکن است شما را دلسرد کند.
ژامبون خوک، محبوب ترین شام کریسمس
بر اساس تاریخ اروپا، سنت خوردن خوک به دوران بت پرستی ژرمن ها و قربانی کردن گراز برای خوشنودی خدایان نورس (اساطیر اسکاندیناوی) بازمی گردد. پس از ظهور مسیحیت نیز، خوک به عنوان نماد خوش شانسی در میان اروپاییان شناخته شد.
پس از مهاجرت مردم اروپا به آمریکا، دهقانها در نواحی جنوبی ایالات متحده به پرورش خوک پرداختند. به تدریج خوشمزه و لذیذ بودن گوشت خوک موجب شد که این خوراک به پرطرفدارترین شام کریسمس در میان آمریکاییها تبدیل شد. به گونه ای که ما رد پای ژامبون خوک را می توانیم در انیمیشن معروف تام و جری هم ببینم.
طرز تهیه ژامبون سال نو
این غذا در کشورهای مختلف به روشهای گوناگونی سرو می شود. به طور مثال با توجه به قرار گرفتن کشور استرالیا در نیم کره جنوبی و گرم و شرجی بودن آب و هوای آن در ایام سال نو مسیحی، ژامبون خوک به صورت سرد به همراه سالاد سبزیجات سرو می گردد. در حالیکه کاناداییها و آمریکاییها، ژامبون را به صورت تنوری به همراه سالاد چغندر و پوره سیب زمینی میل می کنند. البته اهالی کشورهای آسیای شرقی مانند فیلیپین و چین زحمت تهیه ژامبون را به خود نمی دهند و بچه خوک درسته را به صورت کامل روی میز شام قرار می دهند.
از آنجایی که در کشور ما به دلیل رسمی بودن دین اسلام گوشت خوک تولید نمی شود، ارامنه ایران با استفاده از گوشت گوساله و افزودن ادویه جات، سس خردل و سبزیجات معطر، ژامبون کریسمس را در خانه های خود مهیا می کنند.
خوراک بیف، لذیذترین غذای کریسمس
شاید طعم گوشت خوک و بوقلمون به هر ذائقه ای خوش نیاید، ولی هیچ کس توان گذشتن از طعم بی نظیر خوراک بیف با سس خردل را ندارد. این غذای خوشمزه که از دنده گوساله تهیه می شود، در میان مسلمانان هم طرفداران پر و پاقرص خودش را دارد. بنابر آنچه در کتاب آشپزی جهانی (نوشته شده توسط ماریا اوچورویچ-موناتوا) آمده است که اصالت این غذا به کشور فرانسه می رسد. بنابراین شیوه طبخ خوراک بیف در اروپای شرقی و غربی با یکدیگر کاملا متفاوت است.
نحوه طبخ خوراک گوساله در کشورهای مختلف
مردم کشورهای اروپای غربی، از دنده گوساله جهت تهیه خوراک بیف استفاده و روی آن را با سسی تهیه شده از مغز پسته، جعفری خرد شده، خمیر نان، خردل، زرده تخم مرغ و آب به تزیین می کنند. در حالی که اهالی کشورهای اروپایی شرقی همچون لهستان و رومانی گوشت گاو را درون خمیر شور پیچیده و آن را بیف ولینگتون می نامند.
شما نیز با خرید بلیط هواپیما خارجی از سایت تیک بان، برترین عرضه کننده بلیت سفر در سراسر کشور، امکان سفر به کشورهای مسیحی نشین و امتحان کردن انواع خوراک گوساله را خواهید داشت.
کی اف سی، غذای منتخب تنبلها برای سال نو
شاید با شنیدن نام کی اف سی به عنوان شام کریسمس تعجب کنید ولی در کشورهای صنعتی به ویژه ژاپن مسیحی ها این جشن مذهبی را با سفارش مرغ سوخاری جشن می گیرند. چون با وجود مشغله و وجدان کاری بالا، دیگر وقتی برای رفتن به آشپزخانه و تهیه غذاهای سخت و زمانبر ندارند. بنابراین با نزدیک شدن به ایام کریسمس، رستورانهای زنجیره ای کی اف سی نیروهای زیادی استخدام می کنند تا امکان پاسخگویی به حجم بالای سفارشات در شب سال نو را داشته باشند.
همچنین انواع شیرینی و دسرهای کریسمس در حجم بالا در قنادی ها و کارخانجات ژاپن، تولید می شود. به همین دلیل این روزها دیگر کسی جهت تدارک شام کریسمس نیازی به سلیقه و کدبانو بودن ندارد و به سادگی امکان جشن گرفتن میلاد عیسی مسیح را به همراه سایر مسیحیان دنیا خواهید داشت.
